Трябва ли да разбивате белтъци с ръчни пасатори?

Съдържание:

Трябва ли да разбивате белтъци с ръчни пасатори?
Трябва ли да разбивате белтъци с ръчни пасатори?

Видео: Трябва ли да разбивате белтъци с ръчни пасатори?

Видео: Трябва ли да разбивате белтъци с ръчни пасатори?
Видео: НАПРАВА НА ДОМАШНА МАЙОНЕЗА 2024, Март
Anonim

Използването на ръчни пасатори за яйчни белтъци ще зависи изцяло от начина, по който белтъците са предназначени да бъдат използвани. Това е така, защото техниката за ръчно смесване включва бързо вкарване на голямо количество въздух в белтъците.

Какво правиш?

Ако искате да направите ангелска хранителна торта, меренга или друга рецепта, която изисква сгъване на белтъците в основното тесто, използвайте ръчните пасатори, защото имате нужда от много високи, постоянни скорости, за да получите твърдите върхове на пух, с които да се сгънете. Характерното за тази консистенция на яйчен белтък е, че когато рамото на пасатора се отстрани от сместа, след него се образува пик от твърд яйчен белтък и остава да стои. Не забравяйте да държите рамената на пасатора в контакт с дъното на купата за смесване, за да предотвратите разхвърляния.

Прекалено умение

За приготвянето на омлет не е необходимо или дори препоръчително да се постига такъв вид аерация в белтъците, така че ръчен пасатор определено не би бил необходим. Това важи за всяка ситуация, която не изисква такова тежко смесване, като пране на четка върху сладкиши. В тези ситуации ръчно мустачка или дори вилица ще са достатъчни за смесване на белите.

Препоръчано: