Как да готвим сух боб

Съдържание:

Как да готвим сух боб
Как да готвим сух боб

Видео: Как да готвим сух боб

Видео: Как да готвим сух боб
Видео: Как нарисовать Спанч боба и Патрика 2024, Март
Anonim

Има толкова много начини за приготвяне на сух боб, колкото видове боб има на пазара. Всеки един от тях е сигурен залог за формиране на основата на обилно хранене. Приготвянето им правилно не отнема много умения, но малко внимание към детайла е дълъг път, за да направите крайния резултат вкусен.

Всеки експерт има свой собствен метод за приготвяне на зърната си, преди да ги сложи на котлона. Някои предпочитат да се приготвят с накисване за една нощ, други се кълнат в час кипене или дълго, бавно къкри.

След като ги смекчите, можете да ги използвате, както искате. Печенето, пърженето на тиган и добавянето им към супи са популярни варианти. Можете също така да ядете обикновена купа пинто боб сами или да комбинирате няколко различни сорта и да направите сос чили, супа или паста.

Сортиране на боб

За целите на тази рецепта ще използваме торба от един килограм боб. За първата стъпка ще ви трябва гевгир и кошче за боклук. Когато бобът се бере и пакетира, контролът на качеството понякога е по-малко от перфектен. Гнили зърна, мръсотия, бъгове, малки камъни, понякога дори клонки често се намират във всяка дадена торба с боб. Тези трябва да бъдат премахнати преди готвене, така че е добре да преминете през бързо упражнение за сортиране.

След като прегледате зърната, поставете ги в гевгир и ги изплакнете добре под топла вода, за да премахнете замърсяванията или химикалите. Всеки гнил фасул, който може да сте пропуснали, ще плава във вода и може да бъде отстранен с лъжица, когато поставите тенджерата на котлона да къкри.

Накиснете фасула за една нощ

Накисването на сух боб за една нощ в студена вода, смесена със супена лъжица сол, е отличен начин да ги подготвите за действие. В допълнение към омекотяването им за готвене, това ще намали газовия фактор на зърната, като ги направи по-малко киселинни.

Паунд изсушен пинто боб се превежда на цял брой зърна, когато те са напълно сготвени, така че ще трябва да използвате голям запас. Изхвърлете водата, в която сте накиснали зърната за една нощ, след това измийте и ги изплакнете още веднъж със студена вода.

Напълнете тигана с вода, поставете го на котлона и оставете водата да заври. След като водата започне да кипи, намалете котлона, за да къкри и оставете зърната да се готвят, докато омекнат. В райони с твърда вода добавянето на супена лъжица сода за хляб към всеки килограм зърна ще ги направи по-нежни.

Внимание: Трябва да се внимава, докато зърната се готвят, за да не се стигне до ниско ниво на водата. Ако това се случи, зърната могат да изгорят. В някои екстремни случаи това може да причини пожар.

Методът за бавна печка

Друг начин за приготвяне на сух боб след накисване е да го готвите бавно в тенджера под налягане или глинен съд. Тези зърна могат да бъдат приготвени в супа или сами.

Един вкусен пример за ястие с бавно готвене е пилешка супа от 15 боб бивола. Тази рецепта отнема 15 минути за приготвяне и седем часа за готвене и прави 12 порции.

Съставки

Опаковка от 20 унции суха смес от супа от 15 боб

2 килограма пилешки бедра без обезкостена кожа

1 Жълт лук на кубчета

3 моркови, нарязани на филийки

Една чаена лъжичка чесън на прах

Една чаена лъжичка лук на прах

1 чаена лъжичка риган

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1 чаша сос от биволско крило

9 чаши пилешки бульон

Един дафинов лист

2 супени лъжици фино смлян кантарион

Можете да добавите чипс Tortilla или ленти от тортила отстрани за сервиране.

Указания за готвене

Стъпка 1 - Подготовка

Едно. Изплакнете и сортирайте боб, като изхвърлите остатъците. Изхвърлете пакета с вкус на шунка от зърната и го запазете за друга рецепта, ако желаете.

Стъпка 2 - Заредете

Две. Поставете изплакнатия и сортиран боб в бавната печка.

Стъпка 3 - Смесете

Три. Добавете пилето, лука, целината, морковите, чесъна на прах, лука на прах, ригана, чушката, биволския сос и пилешкия бульон към бавната печка и разбъркайте. Поставете дафиновия лист отгоре.

Стъпка 4 - Гответе

Четири. Покрийте и гответе на висока температура в продължение на седем часа, без да отваряте капака по време на готвене. Когато времето изтече, отстранете дафиновия лист.

Стъпка 5 - Раздробете

Извадете пилешките бутчета върху чиния и ги накъсайте с чифт вилици. Добавете натрошеното пиле в бавната печка

Стъпка 6 - Разбъркайте

Добавете смлената кориандър и разбъркайте.

Стъпка 7 - Сервирайте

Сервирайте супата с тортила чипс или домашно приготвени тортила ленти и се наслаждавайте!

Препоръчано: